Dé GOEDKOOPSTE in Nederland & België|info@goedkoopsteproteinedieet.nl

Witlof soep met courgette

HOME | BLOG | Recepten | Soep | Witlof soep met courgette

Witlof soep met courgette

Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 15 minuten

Boodschappenlijstje: 1 persoon

  • 1 sesambroodje
    product goedkoopste proteinedieet
  • 250 gram witlof
  • 100 ml witte droge wijn
  • 1 ui
  • 1/2 liter kippenbouillon
  • ½ Courgette
  • 1 laurierblaadje
  • 1 eierdooier
  • 1 kleine dunne prei

Voor garnering:

  • Vers gehakte bieslook

Fruit 1 gesnipperde ui en 500 g in reepjes gesneden witlof in 2 eetlepels olijfolie tot alles glazig is. Voeg ½ courgette in blokjes gesneden toe en fruit een paar minuten mee. Blus af met 100 ml droge witte wijn, voeg 1 liter kippenbouillon en 1 laurierblaadje toe en laat de soep met het deksel op de pan op zacht vuur 30 minuten pruttelen.

Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer.

Meng in een kommetje 1 eidooier en giet het mengsel langzaam bij de hete soep. Snijd de prei (alleen het witte gedeelte) in kleine ringetjes en laat deze nog 2 minuten mee koken in de soep.
Roer goed en laat de soep niet meer koken. Breng de soep op smaak met peper en zout.

Variatietip: Garneren met fijn gesneden blokjes courgette en een eetlepel mosterd.

Serveersuggestie: Garneer de witlofsoep met vers gehakte bieslookServeer de soep met onze heerlijke sesambroodje!

2018-08-09T16:02:10+02:00